Lo shepherd's pie (letteralmente " sformato/torta del pastore") è un gustoso piatto unico anglosassone: un pasticcio di carne d'agnello e verdure coperto con ciuffi di morbido purè di patate.

Il nome Shepherd's pie, compare nel 1870 circa, e viene utilizzato per distinguere questa preparazione dalla Cottage Pie, che viene invece preparata utilizzando carne di manzo.

Si tratta di una ricetta di umili origini che oggi è presente in vari Paesi del mondo in differenti versioni: hachis parmantier in Francia, pastel de papa in Sudamerica, etc.

Lo Shepherd's pie è un'idea originale, ricca e gustosa per un pranzo importante, la decorazione a ciuffi realizzata con il purè rendono questo piatto davvero scenografico

Ecco la ricetta paleoizzata, ideale per una cena sfiziosa e piena di sapore.

Ingredienti:


Per la purea di cavolo: 

1 Cavolo grande, pulito e tagliato 

2 cucchiai di burro ghee grass fed BRADO 

1 cucchiaino di senape paleo

Sale e pepe

Prezzemolo

Per la base:

1 o 2 cucchiai di olio di cocco biologico 

3 carote pulite e tagliate

2 coste di sedano pulite e tagliate

500gr di carne macinata grass fed

2 cucchiai di concentrato di Pomodoro

250ml di brodo di carne

1 cucchiaino di senape in polvere 

1/2 cucchiaino di canella

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 

sale e pepe

In pratica: 

1. In una pentola grande, lessare il cavolo finche` non diventa morbido.
Se si desidera si puo` cuocere al vapore. Scolare e rimettere nella pentola.

2. Aggiungere il burro ghee, la senape paleo, sale, pepe e prezzemolo.
Frullare con un frullatore ad immersion e mettere da una parte.

3. Scaldare l'olio a fuoco medio in una pentola grande. Aggiungere​ sedano, carota e cipolla e cuocere per alcuni minuti finchè la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere la carne macinata e cuocere finche` non imbrunisce.

4. Aggiungere il Pomodoro concentrato, il brodo di carne e le spezie.Insaporire con sale e pepe e far cuocere finche` non si è asciugata

5. Mettere la carne in una teglia da forno, livellate e coprire con il pure` di cavolfiore. 

6.Cospargere d'olio e mettere nel forno a modalita` grill finche` non si forma una crosticina. 

7.Guarnire con prezzemolo fresco.

8. Si puo` servire sia caldo che freddo.


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1. Soffriggete 2 spicchi d’aglio e una cipolla tagliata a fette in una padella. Aggiungete olio di cocco, sale e pepe.
2. Dopo 5 minuti aggiungete la carne macinata, la noce moscata, il concentrato di pomodoro e mescolate bene.
3. Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciatelo asciugare.
4. Spegnete e aggiungete il prezzemolo crudo.
5. Fate bollire le patate dolci, spelatele e passatele nel pressa-patate.
6. In una ciotola mettete le patate pressate, la noce moscata, sale e pepe e il burro ghee Brado Grass Fed.
7. Mescolate bene fino a ottenere un purè.
8. In una teglia fate gli strati di Burro, poi di purè, in seguito di carne, e poi di purè, di farina di mandorle e infine aggiungete qualche noce di burro sulla superficie.
9. Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
10. Mettete la modalità grill gli ultimi 7 minuti per fare la crosticina.
11. Lasciate raffreddare prima di servire.

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