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GEO PALEO RICETTE

Paleo-Frittelle genovesi di Platano

11/19/2021

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Courtesy of Marina Bruzzone
Oggi prepareremo delle frittelle di platano che insaporiremo con cipolla e zucchine. Sono facilissime e composte da due soli ingredienti, farina di platano e acqua frizzante. Ottime per l’aperitivo, da consumare assolutamente caldissime. Vediamo come si fanno!

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura in padella per 5/10 minuti
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • Un cucchiaio e mezzo di Farina di platano ZeroCereali
  • Acqua frizzante fredda di frigo
  • Una zucchina
  • Due cipolle
  • Sale
  • Olio d’oliva
      ---------------------------------
  • ​Ciotolina media
  • Padella
  • Carta assorbente
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettere in una ciotolina un cucchiaio pieno e un altro mezzo di Farina di platano ZeroCereali.
  2. Aggiungere poca acqua frizzante fredda di frigo e mescolare il composto finché la farina non assorbe bene l’acqua.
  3. Mescolare per 5/10 minuti con la forchetta. Eventualmente aggiungere ancora un po’ d'acqua finché la consistenza del composto diventi leggermente più liquida di una crema pasticcera.
  4. Aggiungere un po' di sale.
  5. Nel frattempo tagliare a pezzettini piccoli la zucchina e le cipolle.
  6. Immergere le verdure nella pasta ottenuta e con un cucchiaio prendere un po’ del composto e metterlo in padella con olio d’oliva già caldo.
  7. Friggere un lato e poi girare la frittella.
  8. A cottura terminata mettere le frittelle su uno scottex per far assorbire l’olio in eccesso e aggiungere sale a piacere.

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Il colore un po' scuro delle frittelle è dovuto alla farina di platano. Non fatevi ingannare dall'aspetto non consueto, sono buonissime, provatele e ditemi!
Questo è l'impasto base e io ho messo zucchine e cipolle ma potete farle anche neutre con il rosmarino, l'erba cipollina o il prezzemolo, o addirittura con il pesce (già cotto), sempre stesso procedimento. 
Se non mettete il sale nell'impasto e mettete un po' di zucchero di cocco alla fine, saranno dei dolcetti strepitosi. Buon appetito!
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Cookies Paleo con gocce di cioccolato

11/19/2021

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Courtesy of Marina Bruzzone
Oggi vi propongo i cookies paleo con gocce di cioccolato, semplici e veloci da preparare e dal gusto irresistibile! Ideali per la merenda o per la colazione. L’impasto si prepara in 5 minuti, non servono stampi e questo li rende molto facili da fare anche con i bambini. Vediamo la ricetta! 

Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 10 min ​
Cottura in forno per 15 minuti a 180 gradi
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • 50 gr di zucchero di cocco
  • 75 gr di burro fuso
  • 62 gr di farina di mandorle
  • 62 gr di farina di castagne
  • 50 gr di sciroppo di datteri 
  • Cannella 
  • 2 uova
  • Pezzi di cioccolato fondente
      -------------------------------
  • Ciotola media
  • Tegame per forno
  • Carta forno
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti a parte i pezzi di cioccolato e mescolare bene con una forchetta finché il composto diventa uniforme.
  2. Stendere la pasta su un tegame con carta da forno con un cucchiaio e cospargere a piacere con i pezzi di cioccolato fondente e sciroppo di datteri.
  3. Infornare 15 minuti a 180 gradi.

Consigli


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Courtesy of Marina Bruzzone
Questa pasta la potrete usare come base per guarnire i cookies con altri ingredienti, per esempio con mirtilli e pistacchi o con cocco e lime.
Buon appetito!
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Brownie all'arancia e cioccolato

11/19/2021

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Courtesy of Marina Bruzzone
Oggi faremo un brownie all’arancia, ideale per le feste natalizie o per una cena tra amici.

Dal gusto ricco e avvolgente il classico incontro tra arancia e cioccolato delizierà il vostro palato.

Vediamo come si fa!

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min 
Cottura in forno a 160 gradi per 40 minuti
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • 150g di eritritolo (oppure 100 gr zucchero di cocco)
  • 4 uova
  • 200g di cioccolato fondente al 72%
  • 100 g di Burro Brado Grass Fed 
  • ChocoBurro a piacere
  • Un'arancia (70 ml di succo)
  • Essenza di arancia
  • Un pizzico di sale
   --------------------------------------
  • Frusta elettrica
  • Ciotola media
  • Ciotola grande
  • Spremiagrumi
  • Stampo basso
  • Carta forno
  • Stecco per cottura
  • Grattugia
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettere 50g di eritritolo e un pizzico di sale in una ciotola insieme a 4 albumi e montarli
  2. Nell’altra ciotola (più grande) mettere a sciogliere a bagno maria 200g di cioccolato fondente e 100 g di Burro Ghee Brado Grass Fed.
  3. Lasciar raffreddare il cioccolato e il burro e poi mettere i 4 tuorli, il succo di un’arancia (70 ml), l’essenza di arancia, 100 gr di eritritolo e mescolare bene con le fruste.
  4. Unire poco a poco i bianchi al composto mescolando dal basso verso l’alto e amalgamando bene il tutto
  5. Infornare in uno stampo basso rivestito di carta forno a 160 gradi per 40 minuti.
  6. Quando il brownie è freddo guarnire con il Chocoburro colandolo col cucchiaio e grattare sopra la scorza d’arancia.

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Prima di guarnire con le scorze d'arancia potete spolverare il brownie con un po' di cacao in polvere per un effetto più scenico.

Il gusto del cioccolato fondente è molto marcato. Per renderlo più "leggero" potete abbinarlo a un bel bicchiere di latte di mandorle.

Buona merenda!
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Polpette di carne con salsa di tartufo

11/19/2021

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Courtesy of Marina Bruzzone
Avete voglia di un piatto gustoso e appagante? Vi propongo le classiche polpette di carne ma con l’aggiunta di una saporitissima salsa al tartufo che avrà il potere di farvi viaggiare con mente e cuore, ancora meglio se gustate in compagnia. Vediamo come si fanno!
Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 15 min 
Cottura: 20 min
Cottura in padella delle polpette e pentolino per la salsa
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


Per le polpette:
  • 250 g di carne di manzo macinata scelta
  • 1 uovo
  • 25 gr Farina di Mandorle Zero Cereali
  • 1 patata americana lessa
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • Olio d’oliva
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Noce moscata
 
Per la besciamella/salsa:
  • 25g di Burro ghee brado grass fed
  • 350 ml di latte di mandorle
  • Un cucchiaio raso + un pochino di Fecola di Maranta
  • Salsa tartufata
 
 ------------------------------------------
  • Ciotola grande
  • Tritatutto tupper
  • Padella grande
  • Pentolino piccolo
  • Pentolino medio
  • Frusta
  • Piatto da presentazione
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. In una ciotola mettere la carne macinata, l’olio, la farina di mandorle, l’uovo, la patata lessa schiacciata, il prezzemolo tagliuzzato, l’aglio tritato finemente, il sale e la noce moscata e amalgamare il tutto con la forchetta finché diventa omogeneo.
  2. Riporre il composto in frigo per 20 minuti.
  3. Formare le polpette e rosolarle in padella con un filo d’olio. Aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  4. Per la besciamella far scaldare il burro in un pentolino e il latte di mandorla in un altro.
  5. Aggiungere la fecola di maranta nel burro e mescolare energicamente
  6. Aggiungere al composto il latte di mandorle poco a poco e continuare a mescolare.
  7. A cottura terminata aggiungere la salsa di tartufo (ingredienti: funghi, tartufo e olio). 
  8. Adagiare la besciamella su un piatto e mettere sopra le polpette

Consigli


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Courtesy of Marina Bruzzone
Per dare al piatto un tocco di stile spolverate con granella di pistacchi, effetto chef assicurato!

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French Onion Soup (Zuppa di cipolle francese)

9/1/2021

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​Ingredienti: 

- 550 gr di Cipolle dorate, affettate 
- 2 spicchi d'aglio 
- 1 cucchiaio di burro ghee grass fed 
- 3 rametti di timo 
- 1 foglia alloro 
- 2 cucchiai di miele 
- 2 cucchiai di aceto di mele 
- 500ml di brodo di carne 
- sale a pepe al gusto 
- scaglie di mandorle e timo per guarnire 

Preparazione: 

1. Mettere il ghee, l'aglio, il timo, l'alloro e le cipolle in una slow 
cooker e lasciar cuocere a temperature alta per minimo 8, massimo 
10 ore 

2. Togliere il timo e l'alloro 

3. Aggiungere l'aceto, il miele ed il brodo di carne 

4. aggiungere sale e pepe se necessario e lasciar cuocere per 
almeno altri 30 minuti 
​
5. Guarnire con scaglie di mandorle e rametti di timo e servire calda
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Pollo Toscano con Pastina di Sesamo

7/7/2021

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Il Pollo alla Cacciatora è una delle ricette “facili” della tradizione popolare toscana.

Il segreto del successo in tavola di questo secondo piatto è dovuto alla qualità e alla genuinità degli ingredienti utilizzati, come in tutte le ricette contadine.

​Questa ricetta tradizionale vi conquisterà con i suoi sapori rustici e genuini che delizieranno il vostro palato.




Ingredienti:

- 500gr di cosce di pollo disossate e spellate

- 1 cucciaio di olio

- piu` un extra se necessario sale e pepe

- 1 spicchio d'aglio sminuzzato per insaporire il pollo

- 1/4 di cipolla sminuzzata per insaporire il pollo

- 1 cucchiaio di fecola di maranta

- 160ml di brodo di pollo 

- Pastina di Sesamo>>>QUI

- 1 cipolla piccolo affettata

- 3 spicchi d'aglio asminuzzati

- 100ml di latte di cocco in lattina

- 1 cucchiaino di senape

- Timo, origano, rosmarino  

CIBI GEOPALEODIET >>>QUI

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Sheperd's Pie - Carne macinata e Verdure

6/10/2021

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Lo shepherd's pie (letteralmente " sformato/torta del pastore") è un gustoso piatto unico anglosassone: un pasticcio di carne d'agnello e verdure coperto con ciuffi di morbido purè di patate.

Il nome Shepherd's pie, compare nel 1870 circa, e viene utilizzato per distinguere questa preparazione dalla Cottage Pie, che viene invece preparata utilizzando carne di manzo.

Si tratta di una ricetta di umili origini che oggi è presente in vari Paesi del mondo in differenti versioni: hachis parmantier in Francia, pastel de papa in Sudamerica, etc.

Lo Shepherd's pie è un'idea originale, ricca e gustosa per un pranzo importante, la decorazione a ciuffi realizzata con il purè rendono questo piatto davvero scenografico

Ecco la ricetta paleoizzata, ideale per una cena sfiziosa e piena di sapore.

Ingredienti:


Per la purea di cavolo: 

1 Cavolo grande, pulito e tagliato 

2 cucchiai di burro ghee grass fed BRADO 

1 cucchiaino di senape paleo

Sale e pepe

Prezzemolo

Per la base:

1 o 2 cucchiai di olio di cocco biologico 

3 carote pulite e tagliate

2 coste di sedano pulite e tagliate

500gr di carne macinata grass fed

2 cucchiai di concentrato di Pomodoro

250ml di brodo di carne

1 cucchiaino di senape in polvere 

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 

sale e pepe

In pratica: 

1. In una pentola grande, lessare il cavolo finche` non diventa morbido.
Se si desidera si puo` cuocere al vapore. Scolare e rimettere nella pentola.

2. Aggiungere il burro ghee, la senape paleo, sale, pepe e prezzemolo.
Frullare con un frullatore ad immersion e mettere da una parte.

3. Scaldare l'olio a fuoco medio in una pentola grande. Aggiungere​ sedano, carota e cipolla e cuocere per alcuni minuti finchè la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere la carne macinata e cuocere finche` non imbrunisce.

4. Aggiungere il Pomodoro concentrato, il brodo di carne e le spezie.Insaporire con sale e pepe e far cuocere finche` non si è asciugata

5. Mettere la carne in una teglia da forno, livellate e coprire con il pure` di cavolfiore. 

6.Cospargere d'olio e mettere nel forno a modalita` grill finche` non si forma una crosticina. 

7.Guarnire con prezzemolo fresco.

8. Si puo` servire sia caldo che freddo.


Potrai trovare i prodotti paleo-friendly >>>QUI




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Pancake all’ananas

3/17/2021

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Courtesy of Marina Bruzzone
​Se siete a corto di idee per la colazione oggi vi propongo la ricetta dei pancake! Non servirà nemmeno lo zucchero! Useremo la farina di castagne che è già dolce di suo e aggiungeremo il succo d’ananas che combinato con la vaniglia darà un aroma che vi farà perdere la testa!

Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 10 min 
Cottura: 5 min
Cottura in padella
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • 100 g di Farina di castagne ZeroCereali
  • 100 ml di succo d’ananas
  • 4 uova
  • Vaniglia
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
    ----------------------------------------
  • Sbattitore elettrico
  • Padella grande
  • Una ciotola grande
  • Una ciotola media
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettete in una ciotola grande la farina di castagne, i tuorli, il succo d’ananas, la vaniglia e un cucchiaino di olio di cocco.
  2. Usate la frusta per montare il composto.
  3. A parte, montate i bianchi d’uovo con un po’ di sale.
  4. Integrate i bianchi montati nel composto mescolandoli col cucchiaio dal basso verso l’alto.
  5. Oliate la base della padella e gli stampi.
  6. Versate col mestolo il composto in ogni buco dello stampo.
  7. Usate sempre il fuoco basso per evitare che si brucino.
  8. Aspettate dai 3 ai 5 minuti e girate con la paletta.
  9. Impiattate con frutta fresca, crema pasticcera e Chocoburro.

Consigli


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Courtesy of Marina Bruzzone
Ora che i nostri pancake sono pronti potete divertirvi a decorarli come più vi piace, aggiungendo mirtilli, fragole, lamponi oppure il nostro mitico Chocoburro o addirittura la crema pasticcera paleo!
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Crema pasticcera

3/17/2021

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Courtesy of Marina Bruzzone
Oggi vi propongo una crema versatile, da gustare al cucchiaio oppure da usare per farcire torte e pasticcini.

La crema pasticcera!

La realizzeremo sostituendo il latte con il latte di mandorle, lo zucchero con lo sciroppo d’agave e la farina di mais con la fecola di Maranta.

​Il risultato è eccezionale e la crema è leggerissima

Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 10 min 
Cottura: 45 min
Cottura in pentolino
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

​Ingredienti e Strumenti


  • 4 tuorli
  • 80 g di sciroppo d’agave
  • 13 g Fecola di Maranta ZeroCereali
  • Scorza di limone
  • Vaniglia in polvere
  • 290 ml latte di mandorla
    -----------------------------------------
  • Bilancia
  • Frusta a mano
  • Due pentole medie
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettete a scaldare il latte in una pentola con vaniglia e scorza di limone a pezzi.
  2. In una pentola versate i tuorli, lo sciroppo d’agave, e la Fecola di Maranta ZeroCereali.
  3. Mescolate con un frustino fino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia
  4. Versate lentamente il latte caldo nella pentola dove ci sono i tuorli e mescolate con la frusta, fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

Consigli


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Courtesy of Marina Bruzzone
Per variare il gusto della crema potete aromatizzarla con olio essenziale all’arancia oppure al caffè! 
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Pane piatto Paleo col prosciutto

3/17/2021

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Courtesy of Marina Bruzzone
Per gli amanti del pane che per amor della propria salute hanno deciso di seguire la paleo dieta, oggi ho una buona notizia per voi!

Vedremo insieme la ricetta di un pane piatto, ottimo per fare i panini o da gustare come accompagnamento al pasto.
​
Non è stato facile trovare la formula perfetta degli ingredienti ma devo dire che penso di aver ottenuto un buon risultato! 

Difficoltà: Media
Preparazione: 20 min 
Cottura: 40 min
Cottura in forno
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • 170 g di Farina di mandorle ZeroCereali
  • 35 g di Farina di cocco ZeroCereali
  • 70 g di Fecola di Maranta ZeroCereali
  • 50 g di Farina di lino ZeroCereali
  • Una punta di sale
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 1 bicchiere d’acqua fredda
  • 3 bianchi d’uovo
  • 2 uova intere
  • 35 gr olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • Mezzo cucchiai d’aceto
  • Prosciutto crudo
  • Melanzane grigliate
  • Maionese
  • Pomodorini
​     ------------------------------------
  • Frusta elettrica
  • Tegame da forno
  • Presine
  • Carta da forno
  • Ciotola grande
  • Ciotola media

Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
  2. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola grande.
  3. Mettete da parte i bianchi e montateli con una puntina di sale.
  4. Mescolate gli ingredienti umidi in un’altra ciotola e sbatteteli con la frusta.
  5. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi aggiungendo un bicchiere d’acqua fredda mentre mescolate.
  6. Aggiungete infine gli albumi e amalgamate bene il tutto.
  7. Preparate un tegame con la carta forno e spianate l’impasto sulla teglia con un cucchiaio
  8. Oliate, spennellate un po’ di rosso d’uovo sulla superficie del pane e aggiungete il sale grosso.
  9. Infornate per 40 min a 200 gradi, se lo fate più alto aumentate il tempo.
  10. Sfornatelo e aspettate che si raffreddi, tagliatelo a spicchi.
  11. Tagliate a metà una fetta e imbottitela con prosciutto crudo DOP, melanzane grigliate, maionese e pomodorini.

Consigli


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Courtesy of Marina Bruzzone
Per questa ricetta ho usato un mix di farine diverse per dare la consistenza e il sapore più simili al pane fatto con farina di grano.
Il cucchiaio di miele è molto importante per l’equilibrio del gusto, ma non abbondate altrimenti il pane diventa dolce.
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    Marina

    Geo Paleo Cuoca

    Ingegnere, appassionata di cucina, creativa e golosa. Ho risolto i miei problemi di salute con la GeoPaleo Diet.
    La mia sfida ? Rendervi la vita facile nel metterla in pratica con ricette gustose e facili da preparare ! 

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