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GEO PALEO RICETTE

Pollo al curry con ananas e latte di cocco

10/14/2019

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  • Difficoltà : Facile
  • Preparazione : 10 minuti
  • Cottura : 10 minuti
Senza glutine
Senza cereali
Senza legumi
Senza latticini
​Ricetta AIP

Presentazione


Foto
Courtesy of Stefano Spiti
Oggi vi voglio portare con me in vacanza, in un posto esotico, sì, perché vi voglio proporvi una ricetta che coi suoi profumi e sapori ci farà sognare un po’ il clima delle isole caraibiche. Il pollo al curry con ananas e latte di cocco.
Io lo faccio con il petto di pollo fresco, oppure con gli avanzi del pollo arrosto del giorno prima. Io del pollo arrosto lascio sempre il petto perché risulta un po’ asciutto e 
stopposo essendo una carne magra e quindi associato al latte di cocco risulterà molto più morbido.
​Questa è una ricetta che rispetta il protocollo paleo autoimmune.
Vediamo come si fa!

Ingredienti per 2 persone


  • Mezzo petto di pollo tagliato a fettine
  • 5 fette di ananas fresco
  • 125 ml di latte di cocco al 99%
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino raso di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino raso di sale grosso colorato di Guerande
  • 3 cucchiai di olio di cocco COCONOIL
Foto
Courtesy of Stefano Spiti

Procedimento


  • Tagliate le fettine di petto di pollo a striscette
  • Mettetelo in una ciotola e versate il curry, l'olio di cocco, il sale grigio e l'aglio in polvere (aggiustate le dosi secondo il vostro gusto)
  • Massaggiate e mescolate bene il petto di pollo con le spezie.
  • Nel frattempo fate scaldare la padella e poi mettete dentro le striscette condite.
  • Aspettate che i bocconcini di petto di pollo prendano un colore dorato.
  • Quando sono quasi pronte mettete l'ananas tagliato a cubetti. Non va cotto molto, circa 5 minuti.
  • Aggiungete infine il latte di cocco che dovrà solo riscaldarsi, non cuocere.
  • Mescolate nella padella il petto di pollo l'ananas e il latte di cocco di modo che il curry vada dappertutto donando quel colore giallo. Volendo potete anche aggiungerne un po'.
  • Servite guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo o di coriandolo.

Consigli

Foto
Courtesy of Stefano Spiti
​Il profumo di spezie che emana questa ricetta mi fa volare con la mente verso mete tropicali...

Questo è un piatto che va bene anche mangiare il giorno dopo, rimane forse ancora più saporito.
​
Attenzione al tipo di curry che usate ! Spesso contiene il Peperoncino di Cayenna che non è AIP in quanto appartenente alla famiglia delle solanacee.


Un caro saluto e buon appetito !
Alla prossima ricetta!

Per trovare i prodotti che ho usato nella mia ricetta
OLIO DI COCCO COCONOIL
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Diaframma alle spezie e erbe di Provenza

9/17/2019

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  • Difficoltà : Facile
  • Preparazione : 5 minuti
  • Cottura : 3-4 minuti
Senza glutine
Senza cereali
Senza legumi
Senza latticini
Ricetta AIP

Presentazione

Foto
Courtesy of Stefano Spiti
Avete presente quelle sere in cui dopo il lavoro siete stanchi, affamati e di corsa e la cosa più facile da fare per cenare è il take-away ?
Invece di fermarvi in rosticceria, tirate dritto a casa e seguite il mio consiglio. In pochi secondi di preparazione avrete un piatto Paleo gustosissimo !
Mi rivolgo s
oprattutto alle persone più sensibili, come me per esempio, alla minima contaminazione di glutine e altri cibi che non rientrano nell'alimentazione paleo.
Vi propongo una semplice carne alla piastra, ma non la solita, la faremo speziata e sfiziosissima. Questa combinazione di erbe, spezie e sapori mi ricorda un po’ la salsa barbecue.
Come carne vi consiglio di scegliere il diaframma perché si presta alla cottura ai ferri, rimane succoso, ed essendo un taglio non tanto richiesto, si trova anche a prezzi più bassi, pur avendo ottime qualità nutrizionali.

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di diaframma
  • 1 cucchiaio raso di sale grosso colorato di Guerande
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere (quello fresco ha tendenza a bruciarsi)
  • 1 cucchiaio di erbe di Provenza
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di erba cipollina (se volete)
  • 5 cucchiai di olio di cocco COCONOIL
  • 2 cucchiai d’olio EVO
Foto
Courtesy of Stefano Spiti

Procedimento

  • Mettete in un recipiente le spezie, l’olio e il sale e mescolate con un cucchiaio
  • Ricoprite la bistecca di manzo con l’intingolo, massaggiandola bene da ogni lato, di modo che sia ben intrisa.
  • Cuocete su una padella già calda, uno o due minuti per lato a seconda dello spessore. (Es. Se la bistecca è spessa 1 cm, fate cuocere 1 minuto per lato)
  • Servite con insalata fresca, impreziosita da una mela tagliata a fettine sottili e una cipolla di tropea cruda.

Consigli

Foto
Courtesy of Stefano Spiti
Io di solito uso le quantità indicate negli ingredienti ma potete variare a seconda del vostro gusto.
Se fate rosolare bene la carne e la salsina viene fuori una delizia !

​Di solito associamo la cannella a ricette dolci, ma provatela anche per fare ricette salate, ne sarete stupiti !


Buon appetito !
Per trovare i prodotti che ho usato nella mia ricetta 
Olio di cocco COCONOIL
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    Foto
    Marina

    Geo Paleo Cuoca

    Ingegnere, appassionata di cucina, creativa e golosa. Ho risolto i miei problemi di salute con la GeoPaleo Diet.
    La mia sfida ? Rendervi la vita facile nel metterla in pratica con ricette gustose e facili da preparare ! 

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