Acciughe in salsa di pinoli, prezzemolo e olive taggiasche

Difficoltà : Facile
Preparazione : 10 minuti (se acciughe già pulite)
Cottura : 5-10 minuti

Senza glutine 
​Senza cereali 
Senza legumi 
Senza latticini

Presentazione

---

Courtesy of Stefano Spiti

Oggi vi propongo una ricetta fresca che sa di estate e vacanze al mare !
Se abitate in riviera e se avete la possibilità, chi comprate il pesce direttamente dai pescatori perché è certamente quello più fresco e a km 0.
Io oggi in pescheria ho trovato le acciughe ma per questa ricetta vanno bene anche le sardine o lo sgombro.
Le acciughe sono un pesce fresco ottimo, ricco di omega 3 e che a 

seconda dei periodi si può trovare anche a basso prezzo. Vediamo la preparazione !

Ingredienti per 2 persone

---

• 400 g di acciughe

     Per la salsina:
​

• 30 g di pinoli
• 50 g di olive taggiasche snocciolate
• 30 g di capperi sotto sale
• 2 spicchi d’aglio fresco​
• 1 mazzo grosso di prezzemolo
• Abbondante olio EVO

​

Courtesy of Stefano Spiti

Procedimento

---

• Lavate e asciugate il prezzemolo, pulite l'aglio e mettete a bagno i capperi per 5 minuti.
  
• Unite nel mixer o nel tritatutto manuale l'aglio tagliato a pezzetti, i pinoli, le olive taggiasche snocciolate e l'olio.  
• Quando  questi ingredienti saranno tritati grossolanamente, aggiungete il prezzemolo. Il prezzemolo va per ultimo perché se si trita molto si rovina e viene scuro. 
• Tritate nuovamente e aggiungete olio a seconda della consistenza che vorrete ottenere.
• Una volta ottenuta la salsina, versatela in modo uniforme sulle acciughe già accomodate in padella. 
• Se usate gli sgombri potete farcire anche la pancia con la salsina.
• Mettete ancora un filino d'olio di modo che le acciughe non si attacchino alla pentola.
  
• Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti.
• Servite con qualche foglia di prezzemolo per decorare. 
  

---

Consigli

Courtesy of Stefano Spiti

Per la salsina, se in settimana avete poco tempo per cucinare, potete prepararla una volta in grande quantità, poi fate delle palline e le mettete nel congelatore.
Le potrete mettere direttamente congelate sul pesce.
​Quando la cottura sarà terminata, vi assicuro che non vi accorgerete della differenza!

​Buon appetito!