Pane piatto Paleo col prosciutto

Courtesy of Marina Bruzzone

Per gli amanti del pane che per amor della propria salute hanno deciso di seguire la paleo dieta, oggi ho una buona notizia per voi!

Vedremo insieme la ricetta di un pane piatto, ottimo per fare i panini o da gustare come accompagnamento al pasto.
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Non è stato facile trovare la formula perfetta degli ingredienti ma devo dire che penso di aver ottenuto un buon risultato! 

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Difficoltà: Media
Preparazione: 20 min 
Cottura: 40 min

Cottura in forno

Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

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Ingredienti e Strumenti

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• 170 g di Farina di mandorle ZeroCereali
• 35 g di Farina di cocco ZeroCereali
• 70 g di Fecola di Maranta ZeroCereali
• 50 g di Farina di lino ZeroCereali
• Una punta di sale
• 2 cucchiaini di cremor tartaro
• 1 bicchiere d’acqua fredda
• 3 bianchi d’uovo
• 2 uova intere
• 35 gr olio d’oliva
• 1 cucchiaio di miele
• Mezzo cucchiai d’aceto
• Prosciutto crudo
• Melanzane grigliate
• Maionese
• Pomodorini

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• Frusta elettrica
• Tegame da forno
• Presine
• Carta da forno
• Ciotola grande
• Ciotola media

Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento

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1. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
2. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola grande.
3. Mettete da parte i bianchi e montateli con una puntina di sale.
4. Mescolate gli ingredienti umidi in un’altra ciotola e sbatteteli con la frusta.
5. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi aggiungendo un bicchiere d’acqua fredda mentre mescolate.
6. Aggiungete infine gli albumi e amalgamate bene il tutto.
7. Preparate un tegame con la carta forno e spianate l’impasto sulla teglia con un cucchiaio
8. Oliate, spennellate un po’ di rosso d’uovo sulla superficie del pane e aggiungete il sale grosso.
9. Infornate per 40 min a 200 gradi, se lo fate più alto aumentate il tempo.
10. Sfornatelo e aspettate che si raffreddi, tagliatelo a spicchi.
11. Tagliate a metà una fetta e imbottitela con prosciutto crudo DOP, melanzane grigliate, maionese e pomodorini.

Consigli

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Courtesy of Marina Bruzzone

Per questa ricetta ho usato un mix di farine diverse per dare la consistenza e il sapore più simili al pane fatto con farina di grano.
Il cucchiaio di miele è molto importante per l’equilibrio del gusto, ma non abbondate altrimenti il pane diventa dolce.