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GEO PALEO RICETTE

Pancake all’ananas

3/17/2021

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
​Se siete a corto di idee per la colazione oggi vi propongo la ricetta dei pancake! Non servirà nemmeno lo zucchero! Useremo la farina di castagne che è già dolce di suo e aggiungeremo il succo d’ananas che combinato con la vaniglia darà un aroma che vi farà perdere la testa!

Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 10 min 
Cottura: 5 min
Cottura in padella
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • 100 g di Farina di castagne ZeroCereali
  • 100 ml di succo d’ananas
  • 4 uova
  • Vaniglia
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
    ----------------------------------------
  • Sbattitore elettrico
  • Padella grande
  • Una ciotola grande
  • Una ciotola media
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettete in una ciotola grande la farina di castagne, i tuorli, il succo d’ananas, la vaniglia e un cucchiaino di olio di cocco.
  2. Usate la frusta per montare il composto.
  3. A parte, montate i bianchi d’uovo con un po’ di sale.
  4. Integrate i bianchi montati nel composto mescolandoli col cucchiaio dal basso verso l’alto.
  5. Oliate la base della padella e gli stampi.
  6. Versate col mestolo il composto in ogni buco dello stampo.
  7. Usate sempre il fuoco basso per evitare che si brucino.
  8. Aspettate dai 3 ai 5 minuti e girate con la paletta.
  9. Impiattate con frutta fresca, crema pasticcera e Chocoburro.

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Ora che i nostri pancake sono pronti potete divertirvi a decorarli come più vi piace, aggiungendo mirtilli, fragole, lamponi oppure il nostro mitico Chocoburro o addirittura la crema pasticcera paleo!
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Crema pasticcera

3/17/2021

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Oggi vi propongo una crema versatile, da gustare al cucchiaio oppure da usare per farcire torte e pasticcini.

La crema pasticcera!

La realizzeremo sostituendo il latte con il latte di mandorle, lo zucchero con lo sciroppo d’agave e la farina di mais con la fecola di Maranta.

​Il risultato è eccezionale e la crema è leggerissima

Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 10 min 
Cottura: 45 min
Cottura in pentolino
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

​Ingredienti e Strumenti


  • 4 tuorli
  • 80 g di sciroppo d’agave
  • 13 g Fecola di Maranta ZeroCereali
  • Scorza di limone
  • Vaniglia in polvere
  • 290 ml latte di mandorla
    -----------------------------------------
  • Bilancia
  • Frusta a mano
  • Due pentole medie
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettete a scaldare il latte in una pentola con vaniglia e scorza di limone a pezzi.
  2. In una pentola versate i tuorli, lo sciroppo d’agave, e la Fecola di Maranta ZeroCereali.
  3. Mescolate con un frustino fino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia
  4. Versate lentamente il latte caldo nella pentola dove ci sono i tuorli e mescolate con la frusta, fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Per variare il gusto della crema potete aromatizzarla con olio essenziale all’arancia oppure al caffè! 
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Pane piatto Paleo col prosciutto

3/17/2021

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Per gli amanti del pane che per amor della propria salute hanno deciso di seguire la paleo dieta, oggi ho una buona notizia per voi!

Vedremo insieme la ricetta di un pane piatto, ottimo per fare i panini o da gustare come accompagnamento al pasto.
​
Non è stato facile trovare la formula perfetta degli ingredienti ma devo dire che penso di aver ottenuto un buon risultato! 

Difficoltà: Media
Preparazione: 20 min 
Cottura: 40 min
Cottura in forno
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • 170 g di Farina di mandorle ZeroCereali
  • 35 g di Farina di cocco ZeroCereali
  • 70 g di Fecola di Maranta ZeroCereali
  • 50 g di Farina di lino ZeroCereali
  • Una punta di sale
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 1 bicchiere d’acqua fredda
  • 3 bianchi d’uovo
  • 2 uova intere
  • 35 gr olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • Mezzo cucchiai d’aceto
  • Prosciutto crudo
  • Melanzane grigliate
  • Maionese
  • Pomodorini
​     ------------------------------------
  • Frusta elettrica
  • Tegame da forno
  • Presine
  • Carta da forno
  • Ciotola grande
  • Ciotola media

Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
  2. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola grande.
  3. Mettete da parte i bianchi e montateli con una puntina di sale.
  4. Mescolate gli ingredienti umidi in un’altra ciotola e sbatteteli con la frusta.
  5. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi aggiungendo un bicchiere d’acqua fredda mentre mescolate.
  6. Aggiungete infine gli albumi e amalgamate bene il tutto.
  7. Preparate un tegame con la carta forno e spianate l’impasto sulla teglia con un cucchiaio
  8. Oliate, spennellate un po’ di rosso d’uovo sulla superficie del pane e aggiungete il sale grosso.
  9. Infornate per 40 min a 200 gradi, se lo fate più alto aumentate il tempo.
  10. Sfornatelo e aspettate che si raffreddi, tagliatelo a spicchi.
  11. Tagliate a metà una fetta e imbottitela con prosciutto crudo DOP, melanzane grigliate, maionese e pomodorini.

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Per questa ricetta ho usato un mix di farine diverse per dare la consistenza e il sapore più simili al pane fatto con farina di grano.
Il cucchiaio di miele è molto importante per l’equilibrio del gusto, ma non abbondate altrimenti il pane diventa dolce.
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Torta di Nocciole

3/16/2021

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Se siete alla ricerca di un dolce per la colazione o per la merenda o volete festeggiare un compleanno questa torta golosissima fa al caso vostro! Sto parlando della torta al cioccolato e nocciole. Ricoprendola di crema al cioccolato aggiungendo le nocciole spezzettate infatti, farà la sua bella figura!
Gli amanti del cioccolato dal gusto intenso ne andranno matti ed è anche veloce da preparare! Con pochi e semplici ingredienti che troviamo in casa avrete un dolce buonissimo, senza usare la farina e senza lievito.

Difficoltà: Media
Preparazione: 15 min
Cottura: 45 min
Cottura in forno
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, zuccheri raffinati, lieviti

Ingredienti e Strumenti


  • 170 g di nocciole tostate
  • 80 gr zucchero di cocco
  • 5 uova
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di Burro Ghee Brado Grass Fed
  • 150 g di Chocoburro

     ---------------------------------

  • Pentola media
  • Ciotola grande d’acciaio
  • Ciotola media per gli albumi
  • Frusta elettrica
  • Mixer per tritare nocciole
  • Tortiera
  • Carta forno

Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Pre-riscaldate il forno a 180 gradi.
  2. Mettete a bagno maria il cioccolato, lo zucchero di cocco e il burro in una ciotola grande.
  3. Tritate le nocciole nel mixer e aggiungetele al composto
  4. Nel frattempo montate in una ciotola media gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico.
  5. Nella ciotola grande incorporate i rossi insieme al cioccolato sciolto, uno ad uno mescolando bene con la frusta a velocità bassa.
  6. In seguito incorporate gli albumi montati a neve con un cucchiaio facendo movimenti dal basso verso l’alto per mantenere gli albumi montati.
  7. Versate il composto nella tortiera
  8. Infornate a 180 gradi per 45 min.
  9. Quando si raffredda togliete lo stampo e aggiungete il Chocoburro
  10. Aggiungete le nocciole come topping.

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Il gusto di cioccolato è molto marcato, io personalmente la accompagno a una tazza di latte di mandorle che secondo me è la morte sua!
Vedrete che questa torta, una volta provata, la rifarete più volte, una fetta tira l’altra!
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Pasticcio di patate

3/16/2021

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Oggi vi propongo un piatto adatto a tutta la famiglia, è una torta salata a base di puré di patate dolci e carne di manzo macinata. È un piatto molto ricco e nutriente che si può servire anche come piatto unico, accompagnato a verdure di stagione. È una ricetta furba e molto pratica, che delizierà il palato, ideale per i pasti in famiglia e con gli amici.
Vediamo come si fa!

Difficoltà: Facile
Preparazione: 45 min 
Cottura: 35 min
Cottura in padella, pentola e in forno
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


  • 2 spicchi Aglio
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 cucchiaio Olio di cocco profumato
  • 400 gr Carne macinata
  • Concentrato di pomodoro
  • Noce moscata
  • Prezzemolo fresco
  • 1,5 kg di Patate dolci
  • Sale
  • Pepe
  • 3 cucchiai Burro Ghee Brado Grass Fed
  • Farina di mandorle ZeroCereali come formaggio
   
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
  • Pentola grossa per bollire le patate
  • Pirofila di vetro per forno
  • Presine
  • Padella
  • Pressa Patate

Procedimento

​
  1. Soffriggete 2 spicchi d’aglio e una cipolla tagliata a fette in una padella. Aggiungete olio di cocco, sale e pepe.
  2. Dopo 5 minuti aggiungete la carne macinata, la noce moscata, il concentrato di pomodoro e mescolate bene.
  3. Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciatelo asciugare.
  4. Spegnete e aggiungete il prezzemolo crudo.
  5. Fate bollire le patate dolci, spelatele e passatele nel pressa-patate.
  6. In una ciotola mettete le patate pressate, la noce moscata, sale e pepe e il burro ghee Brado Grass Fed.
  7. Mescolate bene fino a ottenere un purè.
  8. In una teglia fate gli strati di Burro, poi di purè, in seguito di carne, e poi di purè, di farina di mandorle e infine aggiungete qualche noce di burro sulla superficie.
  9. Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
  10. Mettete la modalità grill gli ultimi 7 minuti per fare la crosticina.
  11. Lasciate raffreddare prima di servire.

Consigli


Foto
Questo pasticcio si può preparare anche il giorno prima, basterà solo metterlo in forno per 25 minuti e avrete la cena pronta!
Sarete colpiti dalla bontà!
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Fusilli panna e speck

3/16/2021

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Ho pensato per voi a una ricetta di pasta con un sugo ricco e cremoso, ideale per tutta la famiglia e che si prepara in un baleno. La pasta panna e speck! La difficoltà? La panna! Useremo quella di cocco e la addenseremo con un po’ di Fecola di Maranta ZeroCereali e infine daremo un tocco finale con una spolverata di farina di mandorle usandola come formaggio grattugiato.
La pasta che useremo è certamente quella della linea ZeroCereali, priva di glutine e di cereali, come dice la parola stessa. Per questa ricetta ho scelto i fusilli perché trattengono bene il sugo e otterremo un effetto ancora più goloso e saporito!
Siete pronti?
Vediamo come si fa!

Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Cottura in padella
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, zuccheri raffinati, lieviti

Ingredienti e Strumenti


  • 200 g di fusilli ZeroCereali
  • Mezza cipolla
  • 1 noce di Burro Ghee Brado Grass Fed
  • 1 confezione di Panna di cocco
  • Fetta spessa di speck affumicato da tagliare a pezzi
  • Mezzo cucchiaio di fecola di maranta ZeroCereali
  • Prezzemolo
  • Farina di mandorle ZeroCereali come formaggio
    -----------------------------------------
  • Padella
  • Pentola per pasta
  • Colapasta
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. Mettete a bollire l’acqua della pasta in una grossa pentola, aggiungere il sale.
  2. Tagliate una fetta di speck spessa 3 mm a striscioline.
  3. Mettete in padella una una noce di burro, mezza cipolla tagliata a strisce, lo speck e fate andare per 5 minuti fino ad abbrustolire lo speck.
  4. Mettete da parte qualche strisciolina di speck abbrustolita per la decorazione finale.
  5. In un bicchiere mettete mezzo cucchiaio di fecola Maranta ZeroCereali con un po’ d’acqua e fate sciogliere bene.
  6. Dopo i 5 minuti di cottura in padella aggiungete la panna di cocco e versare la Fecola di Maranta sciolta e lasciate sul fuoco per altri 3 minuti mescolando sempre.
  7. Versate la pasta, aspettare 3 minuti e colarla.
  8. Aggiungetela in padella e mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
  9. Impiattate decorando con lo speck abbrustolito, una spolverata di farina di mandorle e qualche fogliolina di prezzemolo.

Consigli


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La nostra pasta è pronta, il successo è assicurato!

​Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta!
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    Marina

    Geo Paleo Cuoca

    Ingegnere, appassionata di cucina, creativa e golosa. Ho risolto i miei problemi di salute con la GeoPaleo Diet.
    La mia sfida ? Rendervi la vita facile nel metterla in pratica con ricette gustose e facili da preparare ! 

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