Nuggets con salsa di avocado e cocco

​Difficoltà - Media
Preparazione - 30 minuti
Cottura - 10 Minuti

Senza : glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti e zuccheri raffinati

Presentazione

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Courtesy of Stefano Spiti

A chi non piacciono i nuggets di pollo? Brevettati dalla Mc Donalds hanno cominciato da qualche anno a conquistare il nostro palato, soprattutto quello dei bambini.
Qui vi propongo una versione sana, ma soprattutto Paleo, di questo famoso piatto da fast food, accompagnata da una salsina 

un po’ diversa dal solito, a base di avocado, cocco e limone.
​Da oggi potrete accontentare i vostri figli evitando le conseguenze del junk food sulla loro salute, perché è una ricetta fatta esclusivamente con ingredienti genuini. Siete pronti ?

Ingredienti

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• Mezzo petto di pollo a cubetti
• Olio di cocco per la cottura

 
Per la panatura:
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• 100 g di mandorle
• 30 g di salsiccia
• Un cucchiaio di erbe di Provenza
• Un cucchiaino di curry
• Un cucchiaino di curry Balti
• 2 uova
• Sale grigio di Guerande

Per la salsa :
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• Un avocado maturo
• 200 ml di panna di cocco
• Qualche ciuffo di erba cipollina
• Un cucchiaino di aglio in polvere
• Succo di un limone
• Sale grigio di Guerande

Courtesy of Stefano Spiti

Procedimento

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• Sbriciolate la salsiccia e grigliatela in padella (fatevela fare dal vostro macellaio di fiducia per evitare gli additivi industriali)
• Quando le briciole di salsiccia sono croccanti frullatele nel mixer.
• Nel mixer aggiungete anche le mandorle e il sale e frullate di nuovo. Deve venire come il pan grattato.
• Aggiungete le erbe e le spezie al composto e mescolate ancora.
• Impanate i cubetti di petto di pollo passandoli prima nell’uovo sbattuto come si fa per fare la milanese.
• Friggeteli in padella nell’olio di cocco (Se volete i nuggets meno unti, basta metterli nel forno per una ventina di minuti ad alta temperatura)
• Per la salsa mettete in una ciotola la panna di cocco, mezzo avocado maturissimo, erba cipollina fresca, aglio in polvere e il succo di un limone.
• Schiacciate bene l’avocado con la forchetta e mescolate il tutto energicamente fino a far diventare salsa.
• Mettete la restante erba cipollina sulla salsa come decorazione.
• Servite i nuggets accanto alla salsa.

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Consigli

Courtesy of Stefano Spiti

E’ un piatto povero di carboidrati, ricco di grassi sani come quelli delle mandorle, del cocco e dell’avocado e ricco anche di proteine che hanno un alto potere saziante. Non avrete fame per un po’!
 
Buon appetito!
Alla prossima ricetta!