Purè di patate dolci al profumo di aglio (AIP)

Difficoltà - Facile
Preparazione - 15 minuti
Cottura - 30 minuti

Senza : glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti e zuccheri raffinati, frutta a guscio, uova.
Ricetta AIP

Presentazione

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Courtesy of Stefano Spiti

In questa ricetta trasformeremo un piatto classico in un piatto Paleo. Il tanto amato purè!
Gradito a tutti tanto da essere addirittura chiamato comfort food, è sempre un ottimo contorno per la carne e il pesce.
Gli daremo un tocco di sapore in più aggiungendo l’aglio.
​Quindi se vi piacciono i gusti decisi, questo purè fa per voi!
Le patate dolci e il latte di cocco renderanno il purè un po’ più dolce rispetto a quello non paleo, ma potrete aggiustare col sale oppure gustarlo così.
Questa ricetta è adatta a chi segue il protocollo Autoimmune.

Ingredienti per 3 persone

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• 300gr di patate dolci (o patate americane)
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di panna (o crema) di cocco
• 30 gr di burro ghee
• Sale colorato di Guerande
• Pepe q.b.

Courtesy of Stefano Spiti

Procedimento

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1. Pelate, lavate e tagliate le patate dolci.
2. Bollitele per 20 minuti in una pentola con acqua bollente già salata.
3. Ne frattempo bollite gli spicchi d’aglio in un pentolino per 5 minuti.
4. Scolate le patate e l’aglio e passateli in un pressa-patate, poi metteteli in un recipiente.
5. Fate scaldare il latte di cocco in una pentola e quando è caldo versate le patate, l’aglio, il burro ghee e la crema di cocco.
6. Girate con un cucchiaio fino ad ottenere un purè cremoso.
7. Aggiungete sale e pepe a piacimento e servite.

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Consigli

Courtesy of Stefano Spiti

Ho usato il burro ghee perché è un burro naturalmente privo di lattosio e caseina, una proteina pro-infiammatoria, e inoltre è ottenuto da mucche allevate ad erba, ciò che gli conferisce questo particolare colore arancione che ci indica che è ricchissimo di vitamina K2.
 
Buon appetito! Vi do appuntamento alla prossima ricetta !

Per trovare i prodotti che ho usato nella mia ricetta

BUrro ghee brado grass fed