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GEO PALEO RICETTE

Polpette di carne con salsa di tartufo

11/19/2021

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Avete voglia di un piatto gustoso e appagante? Vi propongo le classiche polpette di carne ma con l’aggiunta di una saporitissima salsa al tartufo che avrà il potere di farvi viaggiare con mente e cuore, ancora meglio se gustate in compagnia. Vediamo come si fanno!
Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 15 min 
Cottura: 20 min
Cottura in padella delle polpette e pentolino per la salsa
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ingredienti e Strumenti


Per le polpette:
  • 250 g di carne di manzo macinata scelta
  • 1 uovo
  • 25 gr Farina di Mandorle Zero Cereali
  • 1 patata americana lessa
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • Olio d’oliva
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Noce moscata
 
Per la besciamella/salsa:
  • 25g di Burro ghee brado grass fed
  • 350 ml di latte di mandorle
  • Un cucchiaio raso + un pochino di Fecola di Maranta
  • Salsa tartufata
 
 ------------------------------------------
  • Ciotola grande
  • Tritatutto tupper
  • Padella grande
  • Pentolino piccolo
  • Pentolino medio
  • Frusta
  • Piatto da presentazione
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  1. In una ciotola mettere la carne macinata, l’olio, la farina di mandorle, l’uovo, la patata lessa schiacciata, il prezzemolo tagliuzzato, l’aglio tritato finemente, il sale e la noce moscata e amalgamare il tutto con la forchetta finché diventa omogeneo.
  2. Riporre il composto in frigo per 20 minuti.
  3. Formare le polpette e rosolarle in padella con un filo d’olio. Aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  4. Per la besciamella far scaldare il burro in un pentolino e il latte di mandorla in un altro.
  5. Aggiungere la fecola di maranta nel burro e mescolare energicamente
  6. Aggiungere al composto il latte di mandorle poco a poco e continuare a mescolare.
  7. A cottura terminata aggiungere la salsa di tartufo (ingredienti: funghi, tartufo e olio). 
  8. Adagiare la besciamella su un piatto e mettere sopra le polpette

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Per dare al piatto un tocco di stile spolverate con granella di pistacchi, effetto chef assicurato!

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    Marina

    Geo Paleo Cuoca

    Ingegnere, appassionata di cucina, creativa e golosa. Ho risolto i miei problemi di salute con la GeoPaleo Diet.
    La mia sfida ? Rendervi la vita facile nel metterla in pratica con ricette gustose e facili da preparare ! 

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