Pollo al curry con ananas e latte di cocco

• Difficoltà : Facile
• Preparazione : 10 minuti
• Cottura : 10 minuti

Senza glutine
Senza cereali
Senza legumi
Senza latticini
​Ricetta AIP

Presentazione

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Courtesy of Stefano Spiti

Oggi vi voglio portare con me in vacanza, in un posto esotico, sì, perché vi voglio proporvi una ricetta che coi suoi profumi e sapori ci farà sognare un po’ il clima delle isole caraibiche. Il pollo al curry con ananas e latte di cocco.
Io lo faccio con il petto di pollo fresco, oppure con gli avanzi del pollo arrosto del giorno prima. Io del pollo arrosto lascio sempre il petto perché risulta un po’ asciutto e 

stopposo essendo una carne magra e quindi associato al latte di cocco risulterà molto più morbido.
​Questa è una ricetta che rispetta il protocollo paleo autoimmune.
Vediamo come si fa!

Ingredienti per 2 persone

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• Mezzo petto di pollo tagliato a fettine
• 5 fette di ananas fresco
• 125 ml di latte di cocco al 99%
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino raso di aglio in polvere
• 1 cucchiaino raso di sale grosso colorato di Guerande
• 3 cucchiai di olio di cocco COCONOIL

Courtesy of Stefano Spiti

Procedimento

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• Tagliate le fettine di petto di pollo a striscette
• Mettetelo in una ciotola e versate il curry, l'olio di cocco, il sale grigio e l'aglio in polvere (aggiustate le dosi secondo il vostro gusto)
• Massaggiate e mescolate bene il petto di pollo con le spezie.
• Nel frattempo fate scaldare la padella e poi mettete dentro le striscette condite.
• Aspettate che i bocconcini di petto di pollo prendano un colore dorato.
• Quando sono quasi pronte mettete l'ananas tagliato a cubetti. Non va cotto molto, circa 5 minuti.
• Aggiungete infine il latte di cocco che dovrà solo riscaldarsi, non cuocere.
• Mescolate nella padella il petto di pollo l'ananas e il latte di cocco di modo che il curry vada dappertutto donando quel colore giallo. Volendo potete anche aggiungerne un po'.
• Servite guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo o di coriandolo.

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Consigli

Courtesy of Stefano Spiti

​Il profumo di spezie che emana questa ricetta mi fa volare con la mente verso mete tropicali...

Questo è un piatto che va bene anche mangiare il giorno dopo, rimane forse ancora più saporito.
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Attenzione al tipo di curry che usate ! Spesso contiene il Peperoncino di Cayenna che non è AIP in quanto appartenente alla famiglia delle solanacee.

Un caro saluto e buon appetito !
Alla prossima ricetta!

Per trovare i prodotti che ho usato nella mia ricetta

OLIO DI COCCO COCONOIL