Salsa Delicata al Burro e Limone

Courtesy of Marina Bruzzone

Siccome in commercio è difficile trovare salsine che non contengano olio di semi, zuccheri aggiunti, amido di mais o ancor peggio di frumento, conservanti e coloranti, oggi vi voglio proporre una salsina fatta in casa che vi chiederà solo 10 minuti totali del vostro tempo.
E' una salsina al limone delicata che si accosta di più ai piatti di pesce ma è già buona da sola. 
Avremo bisogno di pochi ingredienti e tutti disponibili in cucina. Uova, burro, limone, sale e pepe.

​Oggi la faremo semplice semplice, così impareremo bene a fare la base che personalizzerete poi a seconda della vostra ispirazione del momento. Pronti ?

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Difficoltà: facile
Preparazione: 5 min
Cottura: 5/6 min

Cottura: pentola media

Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

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Ingredienti e Strumenti

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• 100 gr di burro ghee Brado grass fed
• 2 rossi d’uovo
• 3 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe in grani pestato

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• ​Pentolino
• Pentola media
• Frusta a mano

Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento

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• Facciamo fondere il burro in un pentolino.
• In una pentola media mettiamo i rossi d’uovo e il succo di limone e 1 cucchiaino d’acqua. Mi raccomando, è fondamentale che le uova siano a temperatura ambiente, altrimenti la cremina non verrà!
• Accendiamo il fuoco e mentre giriamo la frusta aggiungiamo il burro colandolo a filo.
• Continuiamo a girare per 5/6 minuti e la salsina dovrebbe iniziare a montare ed emulsionarsi.
• A questo punto aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Consigli

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Courtesy of Marina Bruzzone

Per questa salsina è importantissimo usare un burro chiarificato, quindi un burro senza la sua parte proteica ovvero la caseina, e senza la parte glucidica, lattosio. Il rischio è che venga una salsa scura e non ben amalgamata.
Potete produrre voi stessi a casa il burro chiarificato mettendo il burro a bagno maria e vedrete che il burro si separerà nelle sue componenti, ma il Burro ghee Grass Fed Brado, oltre ad essere già pronto e oltre ad avere un gusto particolarmente buono, è proveniente da mucche allevate ad erba e non da allevamento ed è quindi ricchissimo di vitamina k2, data proprio dall'erba.
Un concentrato genuino di salute !

Se volete una salsina più sfiziosa potete aggiungere erbe aromatiche come il prezzemolo tagliato fine o la senape o ciò che più vi piace! Liberate la fantasia !

Non mi resta che augurarvi buon appetito!
E vi do appuntamento alla prossima ricetta!
Un bacio

Per acquistare i prodotti che ho usato nella mia ricetta

BURRO GHEE BRADO GRASS FED