Pollo con contorno di Limone e Olive

Courtesy of Marina Bruzzone

Se siete stufi del solito pollo, oggi vi propongo una versione un po’ diversa, che cucino da molto tempo e che voglio condividere con voi. Il pollo con contorno di limone e olive!
Sì avete sentito bene, il limone lo userò proprio come verdura. Ci serviranno le scorze di due limoni grossi e a buccia spessa, preferibilmente biologici. Come tipo di olive stanno molto bene le Belle di Cerignola, grandi, verdi e snocciolate, molto saporite.
Vediamo come si fa!

---

Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 10 min 
Cottura: 45 min

Cottura in padella

Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.

Ricetta adatta a chi segue il Protocollo AIP a patto di mettere un curry dolce

---

Ingredienti e Strumenti

---

• 4 sovracosce di pollo ruspante
• Succo di un limone
• Scorze di 2 limoni con buccia spessa (preferibilmente biologici)
• 2 cipolle bionde grosse
• 3 rametti di rosmarino
• 10/15 olive grandi verdi denocciolate
• Curry
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

      - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

• Coltello
• ​Tagliere
• Padella grossa con coperchio

Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento

---

• Incominciamo tagliando le cipolle a fette non troppo sottili e le mettiamo in una padella grande a soffriggere con l’olio e il succo di un limone
• Ora tagliamo la buccia dei limoni ricavandone grossi pezzi e li mettiamo a cuocere insieme alla cipolla.
• Quando la cipolla comincia a prendere colore aggiungiamo il pollo nella pentola, i rametti di rosmarino  e il curry e copriamo con il coperchio.
• Lasciamo cuocere una mezz’oretta controllando che il fondo della padella non si asciughi. Nel caso aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua tiepida per volta.
• In questa mezz’ora giriamo il pollo per farlo cuocere bene in ogni sua parte.
• Quando il pollo risulta dorato verifichiamo che sia cotto all’interno facendo qualche piccolo taglietto.
• Terminata la cottura del pollo non aggiungiamo più acqua e lasciamo che il succo del limone e le scorze inizino a caramellizzare rilasciando i loro oli e zuccheri naturali.
• Aggiungiamo ora le olive e cuociamo ancora per 5-10 minuti.
• Serviamo accompagnando il pollo con le olive, le scorze di limone e il sughetto.

Consigli

---

Courtesy of Marina Bruzzone

Questo piatto ricco di sapori semplici, ma ben equilibrati, farà la gioia del vostro palato con il gusto deciso e delicato del limone!

​Buon appetito!