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GEO PALEO RICETTE

Pollo con contorno di Limone e Olive

7/18/2020

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Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Se siete stufi del solito pollo, oggi vi propongo una versione un po’ diversa, che cucino da molto tempo e che voglio condividere con voi. Il pollo con contorno di limone e olive!
Sì avete sentito bene, il limone lo userò proprio come verdura. Ci serviranno le scorze di due limoni grossi e a buccia spessa, preferibilmente biologici. Come tipo di olive stanno molto bene le Belle di Cerignola, grandi, verdi e snocciolate, molto saporite.
Vediamo come si fa!

Difficoltà: Facilissimo
Preparazione: 10 min 
Cottura: 45 min
Cottura in padella
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, lieviti, zuccheri raffinati.
Ricetta adatta a chi segue il Protocollo AIP a patto di mettere un curry dolce

Ingredienti e Strumenti


  • 4 sovracosce di pollo ruspante
  • Succo di un limone
  • Scorze di 2 limoni con buccia spessa (preferibilmente biologici)
  • 2 cipolle bionde grosse
  • 3 rametti di rosmarino
  • 10/15 olive grandi verdi denocciolate
  • Curry
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
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  • Coltello
  • ​Tagliere
  • Padella grossa con coperchio
Foto
Courtesy of Marina Bruzzone

Procedimento


  • Incominciamo tagliando le cipolle a fette non troppo sottili e le mettiamo in una padella grande a soffriggere con l’olio e il succo di un limone
  • Ora tagliamo la buccia dei limoni ricavandone grossi pezzi e li mettiamo a cuocere insieme alla cipolla.
  • Quando la cipolla comincia a prendere colore aggiungiamo il pollo nella pentola, i rametti di rosmarino  e il curry e copriamo con il coperchio.
  • Lasciamo cuocere una mezz’oretta controllando che il fondo della padella non si asciughi. Nel caso aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua tiepida per volta.
  • In questa mezz’ora giriamo il pollo per farlo cuocere bene in ogni sua parte.
  • Quando il pollo risulta dorato verifichiamo che sia cotto all’interno facendo qualche piccolo taglietto.
  • Terminata la cottura del pollo non aggiungiamo più acqua e lasciamo che il succo del limone e le scorze inizino a caramellizzare rilasciando i loro oli e zuccheri naturali.
  • Aggiungiamo ora le olive e cuociamo ancora per 5-10 minuti.
  • Serviamo accompagnando il pollo con le olive, le scorze di limone e il sughetto.

Consigli


Foto
Courtesy of Marina Bruzzone
Questo piatto ricco di sapori semplici, ma ben equilibrati, farà la gioia del vostro palato con il gusto deciso e delicato del limone!

​Buon appetito!
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    Marina

    Geo Paleo Cuoca

    Ingegnere, appassionata di cucina, creativa e golosa. Ho risolto i miei problemi di salute con la GeoPaleo Diet.
    La mia sfida ? Rendervi la vita facile nel metterla in pratica con ricette gustose e facili da preparare ! 

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