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GEO PALEO RICETTE

Insalata Estiva con salsa di cocco

7/23/2020

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Foto
Courtesy of Stefano Spiti
Se siete abituati sempre alla solita insalata, oggi ve ne propongo una un po’ particolare e sfiziosa che riempirà di gusto i vostri pranzi e le vostre cene estive!
​
Quest’insalata ricca di vitamine e omega 3 la potrete usare per accompagnare un secondo, come per esempio prosciutto crudo DOP o pesce in scatola senza BPA.

E' perfetta da preparare quando siete di fretta perché in poche mosse avrete un pasto pronto e completo.

Curiosi ?

Vediamo come si fa!

Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 5 min
Cottura : tostare i pinoli in padella per 5 min
Senza glutine, cereali, legumi, latticini, lattosio, caseina, soia, zuccheri raffinati, lieviti

Ingredienti


​Per l'insalata:
​
  • 5/6 gambi di sedano senza foglie
  • Una mela (meglio se verde)
  • Succo di un limone
  • 30 g di noci
  • 30 g di pinoli​​

​Per la salsina:
 
  • Il restante succo di limone
  • 30 ml di olio EVO
  • Sale colorato di Guerande
  • 100 ml di panna di cocco
  • Per accompagnarla è consigliata l'acqua di cocco PURA QUI
Foto
Courtesy of Stefano Spiti

Procedimento


  • Cominciate togliendo il torsolo alla mela, meglio se biologica, e tagliatela a cubetti lasciando la buccia.
  • Mettetela in una ciotola, aggiungete il succo di limone e girate bene lasciando riposare un po’.
  • Tagliate i gambi di sedano molto finemente e metteteli già nel piatto.
  • Tagliate grossolanamente anche i gherigli di noce e aggiungeteli al sedano.
  • Nel frattempo in una padella ben calda tostate i pinoli e poi aggiungeteli al sedano e alle noci.
  • Ora scolate i cubetti di mela dal succo di limone e aggiungeteli all’insalata.
  • Tenete il restante succo di limone perché servirà per l’accompagnamento.
  • Nella ciotolina del succo di limone aggiungete olio, sale e pepe e sbattete energicamente con la forchetta. Sarebbe ancora meglio usare uno shaker da vinaigrette.
  • Se volete farla ancora più golosa potete aggiungere la panna di cocco al composto, ma è già buona così.

Consigli


Foto
Courtesy of Stefano Spiti
La croccantezza del sedano e delle noci con il dolce-aspro della mela e limone è un mix irresistibile!

Provare per credere!

​Buon appetito!
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    Marina

    Geo Paleo Cuoca

    Ingegnere, appassionata di cucina, creativa e golosa. Ho risolto i miei problemi di salute con la GeoPaleo Diet.
    La mia sfida ? Rendervi la vita facile nel metterla in pratica con ricette gustose e facili da preparare ! 

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